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特選和牛 炙り

2017.10.31

和牛の炙り 5種食べ比べ 4,500円

ミスジ、イチボ、ササニク、ランプ、サーロインの5種盛り合わせです。厳選された和牛はきめ細やかな肉質と柔らかさが特徴です。肉の美味しさを引き立てる、岩塩、燻製醤油、山葵でお召し上がりください。

ミスジ Top Blad(Flat lron) 100g 2,800円

《別称:ハゴイタ》
肩(腕)の一部で肩甲骨の裏側にあたる部位サシが多い見た目に反して味わいはさっぱりしており、赤身とコクの風味がしっかりと感じられる。1頭から5kg前後しか取れない希少部位。

イチボ Aitchbone 100g 2,800円

ランプの先端にあたり極少量しか取れない貴重な部位。しっかりとした霜降りの甘みと赤身の旨みが合わさった美味しさは牛トロと呼ばれることもあります。通常の流通にはあまり乗らない希少部位。

ササニク Flank 100g 2,800円

《別称:ササミ》
外バラの後部(後ろ脚)寄りに位置する肉。サシが強く入り、脂の甘みは強いがしつこくなくさっぱりとした味わい。

ランプ Rump 100g 2,800円

腰から臀部にあたる部位です。赤身のしっかりとした部位で調理法を選ばず癖のない牛特有甘みの強い部分。

サーロイン striploin 100g 3,600円

背中から腰のあたりにかけての肉。サシをたっぷりと含んだきめ細やかな肉質で和牛の風味と脂の甘みは力強い。その美しさに英国王から『Sir』(サー)の称号を贈られたことが名の由来とも言われる。

店舗情報

心灯 新宿野村ビル店
住所
東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル 49F
電話番号
050−7576−5434
営業時間
《ランチ》11:30~14:00
《ディナー》17:00~23:30
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日
年末年始

姉妹店情報

  • 店舗名
    HAGOROMO 新宿野村ビル店
    住所
    東京都新宿区西新宿1-26-2
    新宿野村ビル 49F
    電話番号
    050−7576−5836
    営業時間
    17:00~23:30
    (フードLO 22:30/ドリンクLO 23:00)
    夜10時以降入店可、日曜営業
    定休日
    年末年始
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